三好蒲鉾無添加かまぼこ｢萩｣80g×5本【化粧箱入】｢農林水産大臣賞受賞｣

型番：PW-161625
販売価格：5,693円(内税)

【商品説明】
魚市場で仕入れる国産鮮魚(エソ主原料)は､魚体の種類､サイズ､鮮度や産地が違います｡日々違う肉質の魚肉の差をできるだけ少なく安定した商品をお届けする為､経験と技術と勘で見極めながら､昔ながらの石臼で丁寧に練り上げ､自社すり身を作るところから始めます｡冷凍すり身は､使いません｡魚の鮮度が良いので､つなぎとなる澱粉や卵白も使用しておりません｡また､化学調味料・保存料・リン酸塩を不使用で､萩産干し椎茸と国産鰹節・昆布の天然素材を配合し抽出し､｢エソ｣の骨を煮出した｢エソだし｣をブレンドして味付けし｢天日塩｣｢有機砂糖｣で味を整えています｡

【セット内容】
・無添加かまぼこ｢萩｣80gx5本

【サイズ】
・パッケージサイズ：約縦15×横25×高さ4cm

【仕様】
・名称：焼き抜き蒲鉾
・令和6年の第75回全国蒲鉾品評会において､農林水産大臣賞を受賞
・令和4年の第73回全国蒲鉾品評会において､水産庁長官賞を受賞
・高級寝台列車トワイライトエクスプレス瑞風の食事に採用
・エネルギー60kcal / たんぱく質11.6g / 脂質0.4g / 炭水化物2.6g / 食塩相当量2.0g
・1°C～10°Cの要冷蔵

【原材料名】
・魚肉(国産)､有機砂糖､天日塩､エソだし､かつおだし､昆布だし､椎茸だし
・無添加：保存料､調味料(アミノ酸)､リン酸塩
・不使用：卵､小麦

【生産国】
・日本(山口県萩市)

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この生産者について

三好蒲鉾様

主原料であるエソは、サイズの大小や、漁場や、季節によって、肉質に違いがあります。その中でも最高級と言われるエソを吟味し、身を天然の美味しい水でさらして蒲鉾の「白さ」を出します。そして、日々違う肉質の魚肉を石臼で丁寧に練り上げて、微妙な火加減と、まんべんなく焼き上げる技術は一種の職人芸でもあります。板が反り返るほどじっくりと焼き、適度な弾力と独特の風味を備えたのが三好蒲鉾流の焼き抜き蒲鉾の特徴です。天気、湿度、温度によって出来上がりに差が若干生じます。私共は、その差をできるだけ少なく、安定した商品をお届けしたい為、一つ一つの要因と手順を数値化し、且つ経験と勘で見極めながら製造しております。

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